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山西中国面食之乡荣誉称号将正式向全国通报初八

发布时间:2019-12-03 11:11:54阅读:来源:科盛检测设备

山西中国面食之乡荣誉称号 将正式向全国通报——福客民俗网

12月2日上午,中国烹饪协会考察认定组在省城宣布,山西已符合“中国面食之乡”的基本条件,建议中国烹饪协会授予山西省“中国面食之乡”荣誉称号,此建议网上公示15日之后,若无异议,将正式向全国通报。

11月28日~12月2日,中国烹饪协会派出的考察认定组在省内各地区进行了实地考察,对山西面食的历史、资源、品种、技艺、保健等方面进行了综合的总结、分析,认定山西符合“中国面食之乡”的基本条件。同时申请此项荣誉称号的还有陕西、河南等省份。

专家建言

考察认定组的专家、学者在肯定山西面食博大精深的同时,也针对其薄弱环节提出建议。

扬州大学烹饪学院教授邱庞同、中国烹饪协会副秘书长李亚光及陕西、河南等地的专家认为:山西应创办烹饪高等院校或设置大专以上的烹饪专业,以提升山西面食档次;应精心塑造和提升“山西面食”品牌形象,“中国·太原国际面食节”应该继续办下去;山西面食应向工业化、产业化、连锁化、快餐化方向发展;政府应加强对山西面食发展的政策倾斜、资金扶持,制订山西面食发展战略规划,并组织实施;将独到的面食生产技艺申报国家和世界非物质文化遗产。

陕西省旅游学院教授李曦认为,应对山西民间面食进行充分开发:开发大院面食,与大院文化结合,融入旅游;开发寺庙面食,打出素食清供旗帜;转移农村剩余劳动力参与面食经营,帮政府解忧。

自身发展

近几年,我省餐饮业销售额以两位数的速度增长,尤其是2003年~2005年,每年增长率达25%,2005年餐饮业全年营业额达163亿元,占社会消费品零售总额的近12%,人均每天餐饮消费为1.33元,是2002年的2.5倍之多,从业人员达150万人,这些看似庞大的数字中,面食占据的比例却不尽如人意。

省商务厅改革处李韶宇处长表示:“中国面食之乡”是山西应得的名份,但是我省面食业的现状也不容乐观,老祖宗留下来的金字招牌我们没有充分利用好,东北烧饼、马兰拉面甚至日本拉面,在我省占的比重越来越大,山西面食危机四伏,我们当务之急是要对它加以保护并传承和发扬,所以要申请这个称号,以此为契机,我们将申请世界非物质文化遗产,建立面食博物馆、命名一批示范企业、培养一批研究人才等,从而提升山西面食档次、加速品牌化建设。

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